Why Induction Cooktops Will Eventually Replace Gas Cooktop?

Nấu ăn bằng cảm ứng đã là xu hướng nhà bếp phát triển đều đặn trong nhiều năm nay và ở một số nơi, nó còn hơn cả một xu hướng. Tại sao lại phổ biến? Bếp từ là bậc thầy về sự thay đổi nhanh chóng. Chúng đủ nhẹ nhàng để làm tan chảy bơ và sô cô la, nhưng đủ mạnh để đun sôi 1 lít nước trong vòng chưa đầy năm phút.

Thêm vào đó, với các cuộc thảo luận ngày càng tăng về việc cấm bếp gas do lo ngại về an toàn và môi trường, bếp từ đang trở thành một lựa chọn thay thế hấp dẫn hơn. Nhận thức ngày càng tăng của người tiêu dùng đang giúp bếp từ và bếp từ với công nghệ nấu ăn vượt trội này có được chỗ đứng vững chắc.

Nấu ăn bằng bếp từ là gì?

Mặc dù giống với bếp điện mặt phẳng, bếp từ không có đầu đốt bên dưới bề mặt nấu. Nấu ăn bằng bếp từ sử dụng năng lượng điện từ để làm nóng nồi và chảo trực tiếp. Ngược lại, bếp gas và bếp điện làm nóng gián tiếp, sử dụng đầu đốt hoặc bộ phận làm nóng và truyền năng lượng bức xạ vào thức ăn của bạn.

Như bạn có thể tưởng tượng, việc làm nóng hiệu quả hơn nhiềuđồ nấu nướngtrực tiếp thay vì gián tiếp. Cảm ứng có thể cung cấp khoảng 80% đến 90% năng lượng điện từ của nó cho thức ăn trong chảo. So sánh với khí đốt, chỉ chuyển đổi được 38% năng lượng của nó, và điện, chỉ có thể quản lý khoảng 70%.

Điều đó có nghĩa là bếp từ không chỉ nóng nhanh hơn nhiều mà khả năng kiểm soát nhiệt độ của chúng còn chính xác hơn nhiều. "Đó là phản ứng tức thời trong đồ nấu nướng", Robert McKechnie, giám đốc phát triển sản phẩm tại Electrolux cho biết. "Với bếp hồng ngoại, bạn không có được điều đó".

Bếp từ có thể đạt được phạm vi nhiệt độ rộng và mất ít thời gian đun sôi hơn nhiều so với bếp điện hoặc bếp gas. Ngoài ra, bề mặt bếp luôn mát, do đó bạn không phải lo bị bỏng tay.

Thậm chí có thể đặt một chiếc khăn giấy giữa chảo rán đang bắn tung tóe và bếp từ, mặc dù bạn sẽ muốn để mắt đến điều đó. Hãy nhớ rằng, mặt bếp không nóng, nhưng chảo thì nóng.

Trên hầu hết mọi phương diện, cảm ứng nhanh hơn, an toàn hơn, sạch hơn và hiệu quả hơn so với gas hoặc điện. Và đúng vậy, chúng tôi đã tiến hành thử nghiệm lò nướng toàn diện trong phòng thí nghiệm của mình để chứng minh cho tuyên bố đó.

Tại sao phương pháp cảm ứng lại tốt hơn?

Tại Reviewed, chúng tôi đã kiểm tra nghiêm ngặt phần lớn các bếp nấu và bếp từ bán chạy nhất trên thị trường—bao gồm nhiều mẫu bếp từ. Hãy cùng tìm hiểu các con số.

Trong phòng thí nghiệm của chúng tôi, chúng tôi ghi lại thời gian cần thiết để mỗi đầu đốt đun sôi một lít nước. Trong số tất cả các loại bếp gas mà chúng tôi đã thử nghiệm, thời gian đun sôi trung bình là 124 giây, trong khi bếp bức xạbếp điệntrung bình 130 giây—một sự khác biệt hầu như không đáng chú ý đối với hầu hết người dùng. Nhưng cảm ứng là vua tốc độ rõ ràng, trung bình là 70 giây—và bếp cảm ứng mới nhất có thể đun sôi thậm chí còn nhanh hơn.

Trong quá trình thử nghiệm, chúng tôi cũng biên soạn dữ liệu về phạm vi nhiệt độ của bếp gas, bếp điện và bếp từ. Trung bình, bếp từ đạt nhiệt độ tối đa là 643°F, so với chỉ 442°F của bếp gas. Trong khi bếp điện tỏa nhiệt có thể nóng hơn—trung bình là 753°F—nhưng chúng mất nhiều thời gian hơn để nguội khi chuyển từ nhiệt độ cao sang nhiệt độ thấp.

Bếp từ cũng không gặp vấn đề gì khi nấu ở nhiệt độ thấp và chậm. Giảm "bếp đốt" cảm ứng xuống, trung bình, nhiệt độ xuống thấp tới 100,75°F—và bếp từ và bếp từ mới hơn thậm chí còn có thể xuống thấp hơn nữa. So với bếp gas, chỉ có thể xuống tới 126,56°F.

Mặc dù chúng tôi thấy rằng bếp điện bức xạ có thể hạ xuống mức thấp tới 106°F, nhưng chúng không có khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác cần thiết cho các công việc tinh tế hơn. Đối với bếp từ, điều này không thành vấn đề. Phương pháp làm nóng trực tiếp của trường điện từ không dao động, do đó bạn có thể duy trì nhiệt độ sôi đều mà không làm cháy thức ăn.

Với nấu ăn bằng cảm ứng, bạn không cần phải mất quá nhiều thời gian để vệ sinh. Vì bản thân mặt bếp không nóng nên rất dễ vệ sinh. "Bạn không thấy nhiều thức ăn nướng khi nấu ăn", Paul Bristow, giám đốc sản phẩm mặt bếp tại GE Appliances cho biết.

Tương lai của cảm ứng

Vì khoa học chứng minh rằng nấu ăn bằng cảm ứng nhanh hơn, an toàn hơn và hiệu quả hơn so với gas hoặc điện, tại sao lại phải do dự? Lò vi sóng cũng có tốc độ áp dụng chậm tương tự trong những năm 1970, chính xác là vì lý do tương tự: Mọi người chỉ không hiểu khoa học đằng sau nấu ăn bằng lò vi sóng hoặc cách nó có thể mang lại lợi ích cho họ.

Cuối cùng, chính sự ra đời của các chương trình trình diễn nấu ăn thân thiện với PR, chương trình truyền hình và đại lý lò vi sóng đã giúp công nghệ này cất cánh. Nấu ăn bằng cảm ứng có thể cần một chiến lược tương tự.

Công ty TNHH công nghệ thiết bị điện SMZ Thuận Đức Quảng Đônglà nhà sản xuất bếp từ chuyên nghiệp trong 20 năm.