Why Induction Cooktops Will Eventually Replace Gas Cooktop?

Nấu ăn bằng bếp từ đã trở thành một xu hướng nhà bếp phát triển ổn định trong nhiều năm nay và ở một số nơi, nó còn hơn cả một xu hướng. Tại sao lại phổ biến? Bếp từ là bậc thầy về sự thay đổi nhanh chóng. Chúng đủ nhẹ để làm tan chảy bơ và sô cô la, nhưng đủ mạnh để đun sôi 1L nước trong vòng chưa đầy 5 phút.

Thêm vào đó, với những cuộc thảo luận ngày càng tăng về việc cấm bếp gas do lo ngại về an toàn và môi trường, cảm ứng đang trở thành một giải pháp thay thế hấp dẫn hơn. Nhận thức ngày càng tăng của người tiêu dùng đang giúp các bếp từ và bếp từ có công nghệ nấu ăn ưu việt này có được chỗ đứng.

Nấu ăn cảm ứng là gì?

Mặc dù trông giống như bếp điện có bề mặt nhẵn nhưng bếp từ không có đầu đốt bên dưới bề mặt nấu. Bếp từ sử dụng năng lượng điện từ để làm nóng nồi, chảo trực tiếp. Để so sánh, bếp gas và bếp điện làm nóng gián tiếp, sử dụng đầu đốt hoặc bộ phận làm nóng và truyền năng lượng bức xạ vào thức ăn của bạn.

Như bạn có thể tưởng tượng, việc sưởi ấm hiệu quả hơn nhiềudụng cụ nấu ăntrực tiếp thay vì gián tiếp. Cảm ứng có thể cung cấp khoảng 80% đến 90% năng lượng điện từ cho thức ăn trong chảo. Hãy so sánh điều đó với khí đốt, loại khí chỉ chuyển đổi được 38% năng lượng và điện, loại chỉ có thể chuyển đổi được khoảng 70%.

Điều đó có nghĩa là bếp từ không chỉ nóng lên nhanh hơn nhiều mà khả năng điều khiển nhiệt độ của chúng còn chính xác hơn nhiều. Robert McKechnie, giám đốc phát triển sản phẩm tại Electrolux cho biết: “Đó là phản ứng tức thời trong dụng cụ nấu nướng”. "Với sự rạng rỡ, bạn không hiểu được điều đó."

Bếp từ có thể đạt được nhiều mức nhiệt độ và mất ít thời gian đun sôi hơn so với bếp điện hoặc bếp gas. Ngoài ra, bề mặt bếp luôn mát mẻ nên bạn không phải lo bị bỏng tay.

Thậm chí, bạn có thể đặt một chiếc khăn giấy giữa chảo rán đang bắn tung tóe và bếp từ, mặc dù bạn muốn để ý đến điều đó. Hãy nhớ rằng, bếp không nóng nhưng chảo thì nóng.

Trên hầu hết các khía cạnh, cảm ứng nhanh hơn, an toàn hơn, sạch hơn và hiệu quả hơn so với gas hoặc điện. Và đúng vậy, chúng tôi đã thực hiện thử nghiệm toàn diện trong lò trong phòng thí nghiệm của mình để chứng minh cho tuyên bố đó.

Tại sao cảm ứng lại tốt hơn?

Tại Reviewed, chúng tôi đã kiểm tra nghiêm ngặt phần lớn các loại bếp và dòng bếp bán chạy nhất trên thị trường—bao gồm nhiều mẫu bếp từ. Hãy đi sâu vào các con số.

Trong phòng thí nghiệm của chúng tôi, chúng tôi ghi lại thời gian cần thiết để mỗi đầu đốt đưa một lít nước đến nhiệt độ sôi. Trong số tất cả các loại gas mà chúng tôi đã thử nghiệm, thời gian sôi trung bình là 124 giây, trong khi tỏa nhiệtbếp điệntrung bình là 130 giây—một sự khác biệt hầu như không đáng chú ý đối với hầu hết người dùng. Nhưng bếp từ là vua tốc độ rõ ràng, mất trung bình 70 giây—và bếp từ mới nhất có thể sôi nhanh hơn nữa.

Trong quá trình thử nghiệm, chúng tôi cũng tổng hợp dữ liệu về phạm vi nhiệt độ của đầu đốt gas, điện và cảm ứng. Trung bình, bếp từ đạt nhiệt độ tối đa là 643°F, so với chỉ 442°F của bếp gas. Mặc dù bếp điện bức xạ có thể nóng hơn—trung bình là 753°F—nhưng chúng mất nhiều thời gian hơn để hạ nhiệt khi chuyển từ nhiệt độ cao sang nhiệt độ thấp.

Phạm vi cảm ứng cũng không gặp vấn đề gì khi nấu ở mức thấp và chậm. Vặn nhỏ "lò đốt" cảm ứng và, trung bình, nó giảm xuống mức thấp nhất là 100,75°F—và các loại bếp và bếp từ mới hơn có thể còn thấp hơn nữa. So sánh điều đó với bếp gas, chỉ có thể giảm xuống 126,56°F.

Mặc dù chúng tôi nhận thấy rằng bếp điện bức xạ có thể giảm nhiệt độ xuống tới 106°F nhưng chúng thiếu khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác cần thiết cho những công việc phức tạp hơn. Đối với cảm ứng, không có vấn đề gì. Phương pháp làm nóng trực tiếp bằng trường điện từ không dao động nên bạn có thể duy trì nhiệt độ sôi ổn định mà không làm cháy thức ăn.

Với bếp từ, bạn không phải tốn quá nhiều thời gian dọn dẹp. Vì bếp không bị nóng nên việc vệ sinh rất dễ dàng. Paul Bristow, giám đốc sản phẩm bếp nấu tại GE Appliances cho biết: “Bạn không nhận được nhiều thức ăn nướng khi nấu”.

Tương lai của cảm ứng

Vì khoa học đã chứng minh rằng nấu ăn bằng bếp từ nhanh hơn, an toàn hơn và hiệu quả hơn so với dùng gas hoặc điện, vậy tại sao lại do dự? Lò vi sóng có tỷ lệ sử dụng chậm tương tự trong suốt những năm 1970, vì cùng một lý do: Mọi người không hiểu khoa học đằng sau việc nấu bằng lò vi sóng hoặc nó có thể mang lại lợi ích như thế nào cho họ.

Cuối cùng, chính sự ra đời của các bản trình diễn nấu ăn, chương trình truyền hình và đại lý lò vi sóng thân thiện với PR đã giúp công nghệ này phát triển. Nấu ăn bằng cảm ứng có thể yêu cầu một chiến lược tương tự.

Công ty TNHH Công nghệ Thiết bị Điện Quảng Đông Shunde SMZlà nhà sản xuất bếp từ chuyên nghiệp trong 20 năm.