Du lịch Brazil: Nơi những thắng cảnh biểu tượng gặp gỡ những hương vị khó quên – và chúng tôi đang mang ẩm thực đến mọi hành trình như thế nào?

Rio de Janeiro, ngày 10 tháng 7 năm 2025 — Khi du khách mơ về Brazil, họ hình dung ra hình bóng ngọn núi Corcovado hùng vĩ, tiếng thác Iguaçu ầm ầm, hay vẻ quyến rũ của những con phố lát đá cuội ở Paraty thời thuộc địa. Tuy nhiên, những du khách dày dạn kinh nghiệm biết rằng nhịp đập thực sự của đất nước này không chỉ được nhìn thấy mà còn được cảm nhận qua hương vị: món moqueca sôi sục trong nồi đất Bahia, món picanha xèo xèo trên ngọn lửa ở miền Nam, hay những bát açaí được pha chế theo yêu cầu tại các khu nghỉ dưỡng trong rừng. Ngày nay, một chương mới đang được viết nên trong ngành du lịch Brazil — một chương cho phép các đầu bếp, chủ khách sạn và các nhà điều hành du thuyền phục vụ những hương vị đích thực này ở bất cứ nơi nào con đường — hay dòng sông — đưa họ đến. Nhân vật chính của chương đó là about-us, thương hiệu công nghệ khách sạn đã âm thầm đưa Bếp từ di động, Bếp từ âm tủ và Bếp gốm âm tủ vào các nhà nghỉ boutique, du thuyền hạng sang và các khu cắm trại sinh thái từ Amazon đến Pampas.

Cơ hội tiềm ẩn trong thiên đường

Theo Embratur, Brazil đã đón 6,4 triệu du khách quốc tế vào năm 2024, tăng 12% so với năm trước. Trong khi tỷ lệ lấp đầy phòng tại các thành phố cửa ngõ vẫn cao, tốc độ tăng trưởng nhanh nhất hiện nay nằm ở các điểm đến trải nghiệm nhỏ: thảo nguyên cerrado ở Jalapão, công viên biển Fernando de Noronha và các làng ngắm cá voi ở Santa Catarina. Những viên ngọc quý xa xôi này đều có chung một vấn đề: cơ sở hạ tầng nhà bếp hoặc không có hoặc bị hạn chế về mặt môi trường. Nấu ăn bằng lửa trần bị cấm trên nhiều hòn đảo, và máy phát điện diesel không được khuyến khích sử dụng trong các khu bảo tồn. Đó chính là lý do tại sao about-us đã thiết kế dòng sản phẩm bếp từ 2B của mình – thiết bị mang lại hiệu suất nấu nướng năm sao mà không gây ô nhiễm môi trường, tiếng ồn hoặc cồng kềnh như bếp gas truyền thống.

Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu về nhà hàng Gastromotiva ở Brazil.

Nhà hàng này được khởi xướng bởi đầu bếp người Brazil David Hertz. Ý tưởng được lấy cảm hứng từ sự hợp tác với đầu bếp người Ý đạt ba sao Michelin Massimo Bottura trong Triển lãm Thế giới Milan năm 2015. Họ đã sử dụng các nguyên liệu bỏ đi để nấu ăn cho người vô gia cư. Là một dụng cụ nấu ăn hiện đại, hiệu quả, an toàn và dễ điều khiển, bếp từ có thể trở thành **nền tảng phần cứng lý tưởng** và **công cụ hỗ trợ** cho các dự án phục vụ ăn uống phúc lợi xã hội như "Gastromotiva", giúp dự án đạt được sứ mệnh cốt lõi "giảm thiểu lãng phí thực phẩm, cung cấp dịch vụ ăn uống có phẩm giá và đào tạo kỹ năng" một cách hiệu quả và bền vững hơn.

- Ông Hertz là người sáng lập dự án hỗ trợ xã hội "Sức mạnh Thực phẩm", chuyên đào tạo miễn phí kỹ năng nấu ăn cho thanh niên nghèo từ năm 2006. Nếu dụng cụ đào tạo là bếp từ, việc kiểm soát nhiệt độ chính xác (như nhiệt độ ổn định và nhiều mức lửa) là rất cần thiết cho việc học nấu ăn. Học viên có thể nắm vững kỹ năng sử dụng lửa một cách trực quan hơn, giảm thiểu lãng phí nguyên liệu do lửa không ổn định (đặc biệt là những nguyên liệu "kém chất lượng"), nâng cao kỹ năng nấu ăn nhanh hơn và đạt được mục tiêu đào tạo của dự án "Sức mạnh Thực phẩm".

Chủ yếu dựa vào các siêu thị nơi loại bỏ trái cây và rau quả kém chất lượng nhưng vẫn ăn được, cũng như cá và thịt do các nhà tài trợ cung cấp.

- **Đội ngũ tình nguyện viên**: bao gồm các đầu bếp chuyên nghiệp (trong đó có đầu bếp quốc tế) và các tình nguyện viên thông thường, chịu trách nhiệm nấu nướng và phục vụ. Nếu bạn chọn bếp từ làm trợ thủ bếp cho đầu bếp, ưu điểm là: không có ngọn lửa trần, không làm nóng bảng điều khiển (chỉ làm nóng nồi), tự động ngắt điện và các tính năng khác, giúp giảm đáng kể nguy cơ bị bỏng và cháy trong môi trường bếp ăn công cộng đông người do tình nguyện viên (bao gồm cả tình nguyện viên thông thường) vận hành, đồng thời đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

* **Tiết kiệm năng lượng và chi phí:** Bếp từ có tốc độ làm nóng nhanh và hiệu suất nhiệt cao, giúp rút ngắn đáng kể thời gian nấu nướng và nâng cao hiệu quả phục vụ bữa ăn (nhịp độ "72 bữa ăn mỗi ngày" rất quan trọng). Đồng thời, tác động trực tiếp lên nồi giúp giảm thất thoát nhiệt và tiết kiệm năng lượng hơn, giúp giảm chi phí vận hành của bếp ăn từ thiện (tiền điện, nước), cho phép nguồn lực hạn chế được đầu tư nhiều hơn vào việc mua thực phẩm (như cá và thịt từ các nhà tài trợ) hoặc hỗ trợ sinh viên.

- Nhà hàng chỉ cung cấp thức ăn, và đặc biệt chú trọng đến việc tôn trọng người vô gia cư. Khách ăn cư xử đúng mực và thậm chí chủ động dọn dẹp bát đĩa, thể hiện sự trang trọng và lòng biết ơn. Nhà hàng cũng tổ chức các hoạt động giao lưu khởi nghiệp để hướng dẫn những người mới tham gia ngành dịch vụ ăn uống. Nhà hàng đã được hãng thông tấn SMZ, trang Guangming.com và các phương tiện truyền thông khác đưa tin, trở thành hình mẫu về phúc lợi xã hội tại Brazil.

Bếp từ không còn chỉ là một thiết bị nhà bếp đơn thuần nữa. Khi được sử dụng trong một doanh nghiệp xã hội như "Food Power", nó trở thành:

* **Một cầu nối chuyển giao kỹ năng:** Giúp thanh niên nghèo nắm vững các kỹ năng nấu ăn hiện đại và thắp lên hy vọng.

* **Người bảo vệ hiệu quả và phẩm giá:** Nâng cao hiệu quả hoạt động của các bếp ăn từ thiện công cộng, đảm bảo an toàn vệ sinh và đảm bảo rằng mỗi bữa ăn được chuẩn bị cẩn thận từ các nguyên liệu "thừa" đều được chuyển đến những người có nhu cầu một cách kịp thời và tử tế.

* **Công cụ giảm thiểu lãng phí:** Tối đa hóa việc sử dụng các nguyên liệu quý giá với sự kiểm soát chính xác và thực hành các khái niệm bảo vệ môi trường.

* **Người truyền tải thiện chí của doanh nghiệp:** Gánh vác trách nhiệm xã hội của thương hiệu và chuyển hóa đổi mới công nghệ thành ảnh hưởng tích cực đến xã hội.

Cốt lõi của việc kết hợp khái niệm bếp từ với mô hình nhà hàng năng lượng thực phẩm là nhằm làm nổi bật cách công nghệ hai ngón tay (bếp từ) thúc đẩy đổi mới xã hội (mô hình năng lượng thực phẩm) và cùng nhau tạo ra một hệ thống thực phẩm tương lai bền vững, nhân văn và toàn diện hơn. Điều này không chỉ tạo được tiếng vang với người tiêu dùng mà còn làm nổi bật sự theo đuổi giá trị xã hội vượt ra ngoài lợi nhuận thương mại của thương hiệu, và đạt được tình huống đôi bên cùng có lợi về giá trị thương mại và giá trị xã hội.

Thông qua sự kết hợp giữa ẩm thực và chăm sóc xã hội, nhà hàng này đã mang lại sự ấm áp và hy vọng cho những người vô gia cư, đồng thời thúc đẩy các vấn đề xã hội như giảm thiểu lãng phí thực phẩm và đào tạo kỹ năng nghề.